青椒土豆丝（不放水更好吃）
土豆丝是家常菜之一，做法可以是青椒，酸辣，清炒等等，今天我做的是青椒土豆丝，有点脆脆的，有点面面的，味道不错。因为不加生水，因此不会水水的，我比较钟意哈。
青椒土豆丝的做法
步骤1
土豆削皮切丝，洗两遍捞出待用。
步骤2
青椒切丝待用。
步骤3
生姜切丝，蒜切薄片，花椒几粒待用。
步骤4
用到调料，谁说青菜不用料酒？
步骤5
锅内放油，先放花椒炒香，然后下姜蒜爆香。
步骤6
放入青椒，这时可以滴入几滴老抽，着色也会有少许酱香（别多了，多了就成黑色了）。
步骤7
放入土豆丝迅速翻炒，待土豆丝上色，炒成透明后，即可放入少许生抽，料酒提味（以料酒替代生水，味道更好）。迅速翻炒，放盐鸡精等起锅。
步骤8
成品，看起来食欲不错吧青椒土豆丝的烹饪技巧
土豆丝切完后，用水用力搓洗两遍，去掉附着的淀粉，这样炒起来就容易多了呢。