下饭大菜/鱼香肉丝·
下饭大菜/鱼香肉丝·的做法
步骤1
这几天都懒得出去买菜，今天特别想吃这道菜，可是家里没有冬笋，就用了土豆丝代替，味道一样杠杠的哦，这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！菜色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，是绝对的“米饭杀手”！
步骤2
一根青椒，去籽切丝
步骤3
一小根胡萝卜，去皮刨丝
步骤4
一个小土豆，刨丝，然后洗两次泡水里泡一会儿，这一步是为了让土豆炒出来脆脆不粘锅
步骤5
木耳泡发去硬梗，切丝
步骤6
里脊肉切丝，建议切好后用自来水洗两遍挤干水份，为了去腥哦。用料酒一勺、胡椒粉少许，少许盐、水淀粉一勺、一个蛋清腌制，最后加入一勺油抓匀上浆，腌制二十分钟。
步骤7
醋1大勺、生抽1大勺、老抽两滴，白糖一勺，加一勺淀粉、盐和鸡精适量，少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，我蒜末放的有些多
步骤8
锅里热油，先把肉丝划炒至变色盛起备用
步骤9
锅里热油把这几样配菜倒进去翻炒
步骤10
炒至这个程度就可以了，配菜都稍微软了的状态，装起来备用
步骤11
接着锅内一点油，调中火，放姜蒜葱末先爆香，再挖两勺红泡椒翻炒
步骤12
接着挖四勺番茄酱进去，炒出红油来
步骤13
再把肉丝倒进去大火快速翻炒二十秒左右
步骤14
再把配菜倒进去翻炒一分钟
步骤15
再把酱汁碗的酱汁倒进去，大火快速翻炒几十秒就可以了
步骤16
出锅撒葱花就搞定了