三伏天不想做饭时的简便一餐--青椒碎米肉夹馍

平常在家做饭基本都是四菜一汤，天气热了也不想折腾了，学学北方人，几个馍一碗菜夹着吃，配上一碗红薯粥，吃得也挺舒坦！三伏天不想在厨房蒸桑拿的，热得浑身无力没啥味口的，吃吃这个，既给力，又开胃，也挺不错呢！

青椒碎米肉夹馍的做法

步骤1

烙馍：水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”；

步骤2

程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团；

步骤3

放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大；

步骤4

排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆；

步骤5

砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼；

步骤6

不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼；

步骤7

盖上盖锅，5-7分钟后，开盖；

步骤8

将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。

步骤9

里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀；

步骤10

青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用；

步骤11

炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟；

步骤12

将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态；

步骤13

将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀；

步骤14

下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。