芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、沙糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g

黄油 50g

淡奶油 50g

牛奶 30g

牛奶 20g

鸡蛋 2只

玉米淀粉 35

沙糖 50g

芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪、黄油、淡奶油、30克牛奶全部放盆子里，另外烧一锅很热的水，把盆子隔水搅拌，一直搅至顺滑，2个蛋黄分次加入，每加入一个都要充分搅匀。搅好就隔水放在热水盆里放着

步骤2

20克牛奶加入25克玉米淀粉搅至顺滑，加入A的奶湖中，充分搅匀，继续隔水放在热水盆放着。

步骤3

50克细沙糖分次加入2个蛋白中，用打蛋器打3分钟左右加入10克玉米淀粉继续打，打到湿性发泡，拉起打蛋器时呈现小湾勾就可以了。

步骤4

把A、B混合好的湖分三次加入C蛋白里，每次加入后都要拌匀，是切拌，不要搅呀，以免消泡。

步骤5

烤箱里的盆子加入大半盆热水，装蛋糕体的溶器里面的底和周边都放上油纸，如果是活底的要在外面加两层锡纸包好，以防溶器放在热水盆里会进水。

步骤6

烤箱预热180度，180度烤20分钟，140度烤45分钟，后面看到还没有上色就190度10钟。

步骤7

放凉一点脱模，脱模后放凉了用保鲜袋装好放冰箱一晚，第二天吃会更好吃。