诗文 | 糯米肉丸 |
释义 |
糯米肉丸小时候老家婚宴喜事待客都离不了这道菜,我也特别爱吃这道菜,现在生活条件好了太多的珍馐佳肴代替了这些简单质朴的菜品。最近总想起这道菜今天就自己试做了,做好后一尝软、糯、香就是这个味! 糯米肉丸的做法步骤1 将提前浸泡好的糯米过筛淋干水份,把胡萝卜剁碎和糯米拌匀备用。步骤2 肉剁碎,葱姜剁碎,加入一个蛋清、盐、香油、老抽、生抽、十三香、鸡精按顺时针搅拌均匀。步骤3 用手把肉馅揉圆在糯米里滚几下沾满糯米放锅蒸二十五到三十分钟(蒸的时间看糯米浸泡时间的长短,泡的时间短了就多蒸几分钟)步骤4 出锅后放入香葱辣椒粒步骤5 尝一口又软又糯又香糯米肉丸的烹饪技巧糯米要提前浸泡8~12小时,夏天浸泡盖上保鲜膜放冰箱,肉馅可按自己喜好在加入少许其它食材如香菇、莲藕等。 |
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