双椒蒸豆腐
双椒蒸豆腐的做法
步骤1
水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。步骤2
剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。步骤3
蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。步骤4
关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。双椒蒸豆腐的烹饪技巧
1、保鲜膜一定要包好豆腐盘，不要让它漏气，否则蒸好后汤汁太多了。 2、此菜只宜用水豆腐、内酯豆腐这样细嫩的豆腐，不适合用北豆腐烹煮。 3、剁椒只用一种也可以，但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。 4、没有蒸鱼豉油，用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油，味道还是欠缺一些。 5、上桌食前，建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上，再食用。