可爱的生日蛋糕（庆祝bb一周岁）的正宗做法、蛋白、蛋黄、糖（蛋白用）、糖（蛋黄用）、低筋面粉、牛奶、油、柠檬汁、淡奶油（装饰用）、色素，糖珠（装饰用）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

生日蛋糕的用料

蛋白 3个

蛋黄 3个

糖（蛋白用） 30g

糖（蛋黄用） 10g

低筋面粉 50g

牛奶 30g

油 30g

柠檬汁数滴

淡奶油（装饰用）适量

色素，糖珠（装饰用）小量

生日蛋糕的做法

步骤1

准备好材料后，将鸡蛋蛋白分离用容器分开装好

步骤2

把30g糖分3次加入蛋白中打发混合，打发蛋白要用电动打蛋器低速打发到干性发泡，如图蛋白最终可以划起尖尖定型，这是一个需要耐心的过程，打发不够会影响蛋糕效果

步骤3

蛋黄加入10g糖打发混合

步骤4

再加入油，牛奶，低筋面粉过筛一起搅拌（搅拌时用刮刀由下向上翻，不要打圈搅）直到全部混合至无颗粒

步骤5

把刚才搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白糊中（继续下至上翻搅）搅至全部混合

步骤6

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中搅拌（下至上翻拌）直到完全混时

步骤7

倒进模具，震动几下消泡，同时烤箱120度预热

步骤8

中下层120度烤25分钟，然后转150度20分钟（图中黑色块块是我加了饼碎，可忽略）我做了个大的和两个杯子，这个烘烤过程蛋糕发得不错～

步骤9

烤好后的蛋糕没有裂痕，但是回缩了一点

步骤10

这是脱模后的蛋糕成品，凉冻后，就可以打发淡奶油，加糖珠等给蛋糕做装饰了

步骤11

奶油加了点色素很漂亮，装饰好了！生日快乐！！可惜bb还小只能吃点里面的蛋糕尝尝