诗文 | 酱油炒饭 |
释义 |
酱油炒饭扬州炒饭的材料,潮州酱油炒饭的做法,哈哈 酱油炒饭的做法步骤1 把隔夜饭和酱油搅拌均匀,是后期成色的关键。也可以避免有一小团白色米团出现。步骤2 鸡蛋打进碗里加一点水淀粉或盐搅拌,倾斜碗用筷子不断搅动,直至成形为止。热锅下油,调小火下蛋液,用锅铲快速炒散,成块状变黄色即可。步骤3 把洋葱,芹菜,葱,胡萝卜,青椒全部切粒,胡萝卜要先煮水焯半熟,加点盐。热锅下油,放蒜蓉,洋葱爆香,再放入胡萝卜,加点高汤,盖上盖子焖一下,这是为了把胡萝卜焖软,入味。揭盖,放一勺豆瓣酱翻炒,胡萝卜颜色变深后加菜脯,翻炒,最后加芹菜粒和青椒粒翻炒一下盛起。之所以芹菜和青椒后下是为了保留爽脆口感。步骤4 热锅下油,放酱油搅拌过的饭,不断翻炒,注意不要太过用力,不然米饭没有一粒粒会影响美观,炒热后加入上一个步骤的炒过的洋葱胡萝卜等材料,翻炒均匀,再下鸡蛋,同样翻炒均匀。最后试一下味道,酌量加盐和生抽,因为菜脯,豆瓣酱和酱油米饭都是咸的,切记不要加太多盐。步骤5 临上锅前下葱粒,简单翻炒一下,撒上胡椒粉即可~搞定~上传一次作品可真不容易啊。酱油炒饭的烹饪技巧1.饭最好是隔夜饭,不然刚煮出来的饭很黏。煮米饭时要比平常煮饭还要少一点水,再滴一滴油或白醋搅拌,出来的米饭粒粒均匀剔透,最好选用油粘你米。2.先用酱油和米饭均匀搅拌在一起,让米饭充分吸收,十五分钟左右,也可以加入麻油搅拌。3.鸡蛋加点水和盐可以让蛋更加嫩滑4.由于米饭先前已经用酱油搅拌了,所以炒的时候注意咸度,不要加太多酱油和盐了。第一次上传作品,亲们多多支持哈~谢谢 |
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