蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白砂糖（蛋黄用）、白砂糖（蛋白用）、盐、蔓越莓、白醋或柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

玉米油 50g

牛奶 55g

白砂糖（蛋黄用） 10g

白砂糖（蛋白用） 50g

盐 1g

蔓越莓适量

白醋或柠檬汁两三滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法

步骤1

用打蛋器先将玉米油，牛奶和糖混合均匀，再加入蛋黄混合均匀。

步骤2

筛入面粉，用刮刀切拌均匀。

步骤3

加入蔓越莓，稍微切拌几下就好。

步骤4

开始做蛋白部分。这时候烤箱可以先160度预热。滴入两三滴白醋，用低速打出鱼眼泡，接着加入三分之一的糖。

步骤5

低速接着打到蛋白比较细腻的样子，再加入三分之一的糖。

步骤6

打到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩，加入最后的糖，转高速打。

步骤7

高速打到提起打蛋器有个尖尖的小角，蛋白倒扣也不会流动，就可以停止了。

步骤8

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，从最底部轻轻往上翻拌均匀，切忌不能划圈搅拌。

步骤9

然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入全部的蛋白中，继续翻拌均匀，手法要轻要快，否则容易消泡。

步骤10

翻拌均匀之后倒入模具中，表面随意撒上一点蔓越莓。拿起模具大力震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度60分钟。

步骤11

20分钟后的样子。

步骤12

出炉前的最后10分钟可以上火调到180上色。

步骤13

铛铛铛~这个高度我还是很满意的。

步骤14

感谢你看完这篇又长又啰嗦的菜谱~