伦敦塔守卫皇冠汉堡
这个汉堡来自了英国节目不起的烘焙兄弟，游览伦敦做出的汉堡。皇冠面包和象征金蛋的鸡蛋。可惜节目里方子说的很模糊，而且有的地方明显不科学...就像500ML让我无所适从的温水。做了一定改良。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法
步骤1
首先自制一下蛋黄酱，蛋黄和27g细砂糖搅拌均匀。
步骤2
乳化后慢慢一点一点加入植物油，边加边搅拌。成浓稠状即可。
步骤3
高筋面粉加入盐和黄油。
步骤4
干酵母加入温水。原来的英国方子上是500ML的水...经实验，悲剧的发现加入面粉里是面浆。所以这500ML的酵母水慢慢加入，面能揉匀就不要加了。
步骤5
揉匀面团后保鲜膜盖上，静置30分钟。此时开始做汉堡排。
步骤6
两个洋葱切丝，用橄榄油炒至完全变色变软。
步骤7
炒好的洋葱加入牛肉末里，加入迷迭香，盐，胡椒调味。
步骤8
捏成肉饼，中间挖一个洞。
步骤9
肉排放冰箱静置15分钟。此时开始做汉堡酱。之前做好的蛋黄酱中加入半个牛油果，压碎。
步骤10
加入半个鲜柠檬汁
步骤11
加入塔巴斯科辣酱。倒三下即可。
步骤12
欧芹和半个青辣椒切碎，加入酱中。（这个酱也可以涂面包。很好吃）
步骤13
面团分成四份，涂上蛋黄。
步骤14
用剪刀在四周围着剪六刀，做成皇冠状。再盖上保鲜膜静置30分钟。200度烤箱预热，烤18分钟。直到变色。
步骤15
肉饼烧烧煎熟表面，在肉饼洞里打入鸡蛋。入烤箱烤八分钟烤熟即可。
步骤16
烤好的面包切开，涂上汉堡酱
步骤17
依次摆上肉饼，芝士片，生菜，西红柿。最上层面包涂上汉堡酱。
步骤18
完工
步骤19
咬开证件照伦敦塔守卫皇冠汉堡的烹饪技巧
面粉兑入酵母水请酌情加入，没有准确的量。面粉像破布一样可以拉起来就行了。节目里并未要求要揉出手膜。这里我也没有揉很久的面。