诗文 | 【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方 |
释义 |
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方酸甜软绵,非常好吃,无论是冷藏取出,还是微波叮一下,都好吃到飞起来 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤1 分离蛋清蛋黄,分别放入无水无油的容器中备用步骤2 奶酪和酸奶牛奶隔水加热,融化搅拌均匀,也可以室温融化,现在天气冷,所以隔水融化了,注意不要一直加热着水,把水烧开就停火即可步骤3 搅拌至光滑细腻,无颗粒状步骤4 加入黄油,隔水融化黄油继续搅拌步骤5 同样搅拌至光滑均匀后分三次加入蛋黄,每次均搅拌均匀再加入下一个步骤6 搅拌好蛋黄糊之后,过筛加入低筋面粉,一边加入面粉,一边用翻炒的方式和匀步骤7 光滑有光泽的蛋黄面糊备用步骤8 打发蛋白,蛋白滴入柠檬汁开始低速打发,打发出大气泡后加入三分之一糖粉,继续打发,两分钟后,打发蛋白微微起一些波纹第二次加入糖粉,继续打,打到开始波纹可以存留一下的时候最后一次加入糖粉,最后打发至湿性发泡,也就是如图,可以拉出一个可以弯曲的尖步骤9 打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中,上下翻的方式拌匀步骤10 拌匀后再加入剩下的蛋白以同样的方式拌匀步骤11 拌好的蛋糕糊步骤12 6寸的蛋糕模轻刷一层黄油,用锡纸包住底部,因为要隔水烤步骤13 倒入蛋糕糊,用力震荡几下,震出大气泡步骤14 用锡纸包好的模具放入烤盘中!烤盘中放上水,最好最少没过模具一半,没错就是带了锡纸的蛋糕模沐浴在水中的意思!一起放入烤箱步骤15 上下火150度6分钟,后下火150度45分钟,最后上下火200度5分钟上色!步骤16 就是这样沐浴在水中的,刚出炉的酸奶乳酪步骤17 带着模具冷却蛋糕,待冷却后,再脱模,可用温热的毛巾温一下模具,或者电吹风吹一下模具壁,这样更容易脱模步骤18 最后的成品,可冷藏食用也可微波炉叮一下,看个人喜好,口感都很赞步骤19 口感非常细腻步骤20 成品酸奶乳酪蛋糕的烹饪技巧 |
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