做过的最不像月饼的~月饼（无糖）

步骤1

饼皮和馅料都分成有糖的和无糖的，无糖的给爸爸吃。 第一步做月饼馅，做了两种，一种是绿豆沙馅，一种五仁馅 豆沙馅： 1. 绿豆在水里泡够24小时，中间要换几次水，然后用手搓，就可以把大部分的皮都去掉。搅动盆里的水，绿豆皮就浮到上面，可以随水一起倒出去。倒得时候，用一个滤网接着，这样可以把皮和水分开，水还可以倒回盆里继续做这一步骤，这样可以省水！ 2. 将去过皮的绿豆放到电压力锅内，水不要放太多，没过绿豆就可以，因为绿豆已经吸足水分了，压25-30分钟。 3. 超过内放一些油，接着将压好的绿豆沙放入炒锅内。中间分次加入糖，自己可以尝一尝，掌握甜度。一直炒到没太多水份的时候，将炒好的熟面粉倒入，增加豆沙的硬度。一定要硬硬的才行。

步骤2

五仁馅： 1.核桃、腰果、花生、芝麻、瓜子一共410g,分别放入微波炉内微2-4分钟左右，香熟后，压碎。 2.加入90g黑加仑果干。 3.木糖醇120g, 水135g, 油52ml, 熟糯米粉205g 4.所有材料混合，能捏成团即可。

步骤3

第二步做月饼皮，除了广式月饼意外，还做了冰皮月饼，和黄油酥皮月饼。这里说一下后面的方子吧，换换口味。 冰皮月饼材料：糯米粉90g, 粘米粉70g,澄面40g, 椰奶或牛奶370g, 糖粉100g, 油40ml,炒熟的糯米粉适量。 做法很简单，将所有的材料混合，静置30分钟，放入锅内，大火，蒸30分钟。 黄油酥皮月饼材料： 低粉440g, 木糖醇140g, 黄油180g, 鸡蛋80g, 小苏打1/2小勺 做法也很简单，黄油软化后，加糖混合，然后分次加入鸡蛋，用打蛋器混合均匀，筛入低粉、小苏打揉成面团！

步骤4

冰皮月饼的比例，馅:皮=6：4，馅30g, 皮20g, 50g的月饼。 包好后放入冰箱冷藏一晚！

步骤5

冰皮月饼用了Kitty猫的月饼模子（做绿豆糕的时候经常用），如果没有模子，可以简单的做个造型就好了，哈哈！

步骤6

黄油酥皮的比例，馅:皮=6：4，也可以反过来，皮占的比例大自然好包一些。 烤箱预热180度，中层，20分钟！

步骤7

包的时候，做好能戴上一次性手套，这样可以便于操作。 而且，做饼皮的时候最好下面能垫张保鲜膜，这样好拿。