简易版柠檬鸭
这是根据南宁有名的甘家界柠檬鸭改良过来的，这菜特色就是特别刺激嗅觉和味蕾，鸭肉鲜香浓郁，味道酸辣可口，可以说是一边做就一边流口水了，哈哈！
柠檬鸭的做法
步骤1
鸭砍成小块，焯水，约七分熟捞起控干水。
步骤2
酸姜、酸辣椒、酸藠头切小片，酸柠檬切碎，挑出柠檬籽丢弃。
步骤3
锅中加入少许油，下蒜米、酸辣椒、酸姜、酸藠头大火煸香。
步骤4
倒入鸭肉翻炒，煸出肥油。
步骤5
加料酒、生抽、老抽，上色后加水没过鸭肉，加盖烧开后改中小火焖40分钟。
步骤6
大火收汁，加入酸柠檬、白糖调一下调，翻炒均匀就可以出锅。
步骤7
装盘，开吃。
步骤8
来个特写。柠檬鸭的烹饪技巧
酸柠檬我是自家腌制的，选腌制时间越长越好，烧菜时要去籽、后放，免避发苦。