腊肉的做法：马蹄笋干炒湖南腊肉
山哥来了烹饪学堂中也有一道腊肉炒鲜冬笋，以湖南泡椒来调味，鲜、辣、腊、酸，味味俱全，而鲜冬笋毕竟有时节限制，这道菜用的山哥来了的干笋与腊肉都是可以长期储存，心心念之时，就可以拿出来，买几个鲜青椒（最好是集万千宠爱于一身的二荆条），上等腊味与干货的甘甜鲜美之外，又添了一份新鲜的清香。
腊肉的做法：马蹄笋干炒湖南腊肉的做法
步骤1
山哥来了笋干放入温水中浸泡1个小时以上至泡发。
步骤2
锅中放水，放入山哥来了安化腊肉，烧开后继续煮到腊肉肥肉透明，用筷子戳肥肉部分较为容易就能戳入即可。
步骤3
将腊肉去除洗净后放凉，切成薄片。蒜去皮切蒜片，葱切段，二荆条洗净拍扁切成段。
步骤4
将泡发后的笋干洗净后沥干水，切成与腊肉片大小相仿的薄片。
步骤5
锅中放油，烧至七成热时候爆香蒜片，放入腊肉片炒3分钟左右,放入能盖过腊肉的清水煮至水将收干。
步骤6
放入焯切好的笋干片，一起翻炒2分钟后放入酱油翻炒片刻。
步骤7
倒入二荆条椒翻炒半分钟，再放入葱段炒匀即可，尝尝笋如果不够咸可以再加少量盐。
步骤8
大功告成！腊肉的做法：马蹄笋干炒湖南腊肉的烹饪技巧
山哥提醒您：湖南腊肉一般用盐腌制，不要先放盐，等最好出锅前尝好再一点点加。