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诗文
葱油饼
释义
葱油饼
葱油饼的用料
面粉 250g
开水 80g
冷水 80g
盐 适量
面粉(油酥) 20g
植物油 适量
胡椒粉 适量
葱油饼的做法
步骤1
先在面粉中加入开水,用筷子搅拌,再加入冷水,再搅拌,然后用手和面至光滑。(面团比较湿难操作,手可抹油和摔面团)用盖子盖住醒30分钟。
步骤2
醒面的时候制作油酥,将适量加热的油淋到装面粉的碗中,会听到噼里啪啦的声音,用筷子搅拌均匀即可;切葱花,多切一点;然后将醒好的面团分割成4份,滚圆,尽量擀薄,抹上油酥,撒上盐和白胡椒粉,再撒上多多的葱花,卷起来,再盘起来(或是像扇子折叠后盘起来或是切四刀后折叠九层)。
步骤3
四张饼皮都卷好后再擀第一张,尽量擀薄,开火,热锅,加少少油,放入饼皮,(每张大小刚好28的平底锅)中小火,大概三十秒翻一下,三翻九转,3分钟左右,两面金黄就可以了,再加一点点油,擀第二张。
葱油饼的烹饪技巧
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己丑二月三日大风雨雪 其二 王冕
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己丑广州七夕 陈寅恪
己丑送春 陈寅恪
己丑五月被召至行在,遇周畏知司直,和五年 范成大
己丑新年 洪咨夔
己丑元宵 连文凤
己丑正月六日袁季源家遭毁次韵书闷 戴表元
己丑中秋寓宿玉堂,闻沈公雅大卿、刘正夫户 范成大
己亥八月廿一日除书予拜太平兴国宫祠官呈赵 岳珂
己亥明禋恩封邺侯感愧有作二首 岳珂
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己亥十二月十七日堂帖被召感恩二首 岳珂
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己亥十一月二十一日长至前一旬书 方回
己亥十月送成父弟絜两户幼累归玉山五首 赵蕃
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己亥岁二首僖宗广明元年 曹松
己亥岁感事 崔涂
己亥题茅山玉晨观 李曾伯
己亥元日 尤袤
己亥杂诗 龚自珍
王爷
衍龙
涴彤
熤辉
略基
食明
苰奇
权恩
德通
志亮
璞聿
林麒
宸明
泰河
森昌
宜杉
从勇
萱炎
俊昱
茂扬
一摄
学娅
侗鑫
风屹
有声
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更新时间:2025/9/27 5:03:01