红星兔丁的正宗做法、兔肉、生姜、葱白、豆豉酱、酱油、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、红辣油、熟白芝麻、去皮花生怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红星兔丁的用料

兔肉

生姜 4~5片

葱白 200克

豆豉酱 2大匙

酱油 2大匙

糖 1大匙

麻油 1大匙

花椒粉 1小匙

辣椒粉 1小匙

红辣油 6大匙

熟白芝麻 1大匙

去皮花生 2大匙

红星兔丁的做法

步骤1

兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。转中火煮断生关火。

步骤2

泡10分钟后捞起晾凉。

步骤3

先用砍刀，把免子砍成一小块一小块的。

步骤4

油1/4杯，中火，下3大匙豆瓣炒出红油，再下3大匙豆豉。

步骤5

起锅晾凉，葱只用头（自己吃不用大量的葱来壮大）。

步骤6

3-4匙白糖，2匙酱油，蒜水，少许胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀；再加红油、香油和烤好的花生米（买的现成的）。

步骤7

所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

步骤8

钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

步骤9

在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。