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诗文
红星兔丁
释义
红星兔丁
红星兔丁的用料
兔肉
生姜 4~5片
葱白 200克
豆豉酱 2大匙
酱油 2大匙
糖 1大匙
麻油 1大匙
花椒粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
红辣油 6大匙
熟白芝麻 1大匙
去皮花生 2大匙
红星兔丁的做法
步骤1
兔子洗净,将一锅水煮开,放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开,盖上锅盖、熄火,闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中火煮断生关火。
步骤2
泡10分钟后捞起晾凉。
步骤3
先用砍刀,把免子砍成一小块一小块的。
步骤4
油1/4杯,中火,下3大匙豆瓣炒出红油,再下3大匙豆豉。
步骤5
起锅晾凉,葱只用头(自己吃不用大量的葱来壮大)。
步骤6
3-4匙白糖,2匙酱油,蒜水,少许胡椒,花椒,熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀;再加红油、香油和烤好的花生米(买的现成的)。
步骤7
所有葱白都切成约2公分小段备用;兔子取出後,去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。
步骤8
钵盆里放入所有调味料A拌匀,加入葱白段与兔丁拌一拌,加盖放入冰箱冷藏保存。
步骤9
在第二天或食用前,用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎,将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘,然后撒上碎花生即可。
红星兔丁的烹饪技巧
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自解 李覯
自解 陆游
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自金陵如丹阳道中有感 王安石
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自金陵西归至豫章,发南浦亭,宿黄家渡 杨万里
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更新时间:2025/8/26 22:43:19