秘制红烧肉的正宗做法、五花肉、干枣、生抽、料酒、大喜大牛肉粉、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、葱、腐乳汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制红烧肉的用料

五花肉 500g

干枣 10颗

生抽适量

料酒适量

大喜大牛肉粉适量

姜一块

冰糖 50g

香叶 2片

八角 1颗

桂皮一块

葱适量

腐乳汁适量

秘制红烧肉的做法

步骤1

备好食材，带皮五花肉切大块。一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。

步骤2

凉水倒入适量料酒下入五花肉焯5分钟，捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性。

步骤3

挑选几块比较肥的五花肉放入锅中煸炒，记住不需要放油，煸出油后将其盛出备用。

步骤4

锅中继续放入冰糖翻炒。

步骤5

小火炒至冰糖完全融化。

步骤6

倒入五花肉翻炒后使其完全着色。

步骤7

倒入白水，水没过五花肉，放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干枣、腐乳汁、生抽、大喜大牛肉粉，水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖大火烧开，转至小火焖1个小时即可。

步骤8

至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可。

步骤9

真的是油而不腻…软糯香甜哦