香椿扣肉的正宗做法、精致五花肉、干香椿怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香椿扣肉的用料

精致五花肉根据人份做

干香椿适量

香椿扣肉的做法

步骤1

把成块五花肉出水，等肉冷却后，切成均匀片。

步骤2

然后把五花肉放在大点盆里，放入调料，姜，花椒粉，生抽，少量酱油好上色。

步骤3

这会把提前泡好的香椿也拌上调料，老干妈一瓶，或者分量多的就多放老干妈，然后鸡精少量，糖少量，调味份，蒸鱼汁油，麻鲜露少量，食用油一勺，，然后带上一次性手套拌均匀，让干菜入味。

步骤4

把洗好的扣肉碗摆放好，这会在再把拌匀的五花肉用手摆出形状在碗中，在五花肉上面放入调好的干菜，这样就可以上锅蒸了。蒸的时候要一次加足水，以免中途要接盖子，老人常说，一接三把火，就是这个道理。

步骤5

上锅蒸2个小时以上，肉肉越烂越好，因为等冷却后会有点硬的，蒸好好，出锅以后马上吃的话就浇点汤汁在上面最好了，要是做多了，就放进冷藏，等想吃时，随时都可以拿出来热一热，很方便的。。。

步骤6

完整的，蒸出来的肉肉不会油腻哦，开动吧。