记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝

12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。

泡菜苕粉肉丝的用料

红薯粉 200g

泡菜(以包菜为好) 80g

肉 50g

香油半小勺

葱花一小把

蚝油一汤匙

生抽一汤匙

老抽一小勺

盐五分之一小勺

胡椒粉五分之一小勺

淀粉一小勺

干红辣椒 2个

泡菜苕粉肉丝的做法

步骤1

泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。

步骤2

洗干净攥干水切丝。

步骤3

肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。

步骤4

调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。

步骤5

红薯粉掰段，提前泡软。

步骤6

大蒜切片，辣椒剪短。

步骤7

锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。

步骤8

倒入蒜片，呛出香味。

步骤9

在加辣椒和泡菜炒香。

步骤10

放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。

步骤11

加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。

步骤12

煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。

最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦。