请叫我茶香月饼双侠
#月饼皮包的这么厚我就是这么奸商任性# #其实只是超怕露馅儿的强迫症患者# #我也从未见过如此小巧精致又薄又皮厚馅儿又少的月饼# 做的这么小是为了什么...我也不知道
茶香月饼的做法
步骤1
白莲蓉混入桂花糖和桂花揉匀
步骤2
蛋黄碾碎加入10g淀粉和香草精 制成吉士粉
步骤3
我用的是台湾带回的日出茶 半梦半醒 其实就是祁门红茶和玫瑰 将茶泡开，将茶叶切碎和吉士粉一起加入馅料中。茶汤不要倒掉...
步骤4
转化糖浆加入枧水搅匀 随后加入玉米油 筛入低粉和高粉搅匀 揉成面团 放入冰箱冷藏一个小时
步骤5
将馅料分成等分
步骤6
将咸蛋黄抱起来 ( ???) 我为什么要买三角形的模具(;′??Д??`) 特别难用
步骤7
面皮包起馅.放入模具，按压成型...(;′??Д??`) 请无视我三角形的模具压的不成样子
步骤8
月饼表面喷水 烤箱预热200度，烤五分钟后刷全蛋液上色，继续180度烤20分钟左右。
步骤9
此时准备双侠之二！苏式茶香咸月饼哒馅儿...其实就是鲜肉榨菜蛋黄月饼...肉糜加上切碎的榨菜，加入葱姜老抽盐...这里我还加入了剩下的蛋黄...
步骤10
制作水油皮和油酥，将水油皮材料混合，加入前面泡出的茶汤。揉成面团。油酥材料混合揉成面团。两个面团敷上保鲜膜，松弛半个小时。
步骤11
水油皮包起油酥擀成牛舌状卷起，重复两道三次
步骤12
包入馅料后，稍稍压成饼状。表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。180度烤箱烤20分钟即可。因为茶汤的关系，面皮不太白( ???) 但是吃的到茶的香味，比较解腻。为啥做的那么小...因为这是精致！（不...并不是...只是三角形的模具不好掌握）刷蛋液的时候到处找刷子找不到(;′??Д??`) 只能用手摸上去 颜色烤的这么过我也很心塞茶香月饼的烹饪技巧
完全木有什么秘诀...只是完全用桂花糖代替了所有需要糖的地方...以及茶的香味确实很解腻和美好～作为一个业余选手 其实我认为每个馅多重和皮多重就不要在意了..人生已经如此的艰难～我娘的话来说就是：哎呀 差不多得了