芥末墩
传统年菜
芥末墩的做法
步骤1
白菜用棉线绑好，防止后续操作时白菜散开。白菜叶、根，不要。
步骤2
发芥末 芥末粉加水覆膜小火蒸10分钟
步骤3
白菜用开水烫三次
步骤4
白菜码入盆中，抹一层芥末。加白醋和糖，我用的比例是 355g：150g。白醋要没过白菜。
步骤5
阴凉处搁置两天。可食。