诗文 | 广式月饼 |
释义 |
广式月饼这个方子大概可以做50g的月饼35个左右。饼皮15-20g,馅料30-35g,合计50g/个 广式月饼的做法![]() 步骤1 所有材料![]() 步骤2 黄油融化后和面粉、糖浆、枧水混合拌匀,用保鲜膜覆盖松弛2小时左右。![]() 步骤3 松弛面团的同时,把馅料按30g左右一份搓圆。![]() 步骤4 松弛好的面皮20g/份,分好后包馅。忘了拍照,操作起来很简单,只要面皮不破就行,万一破了把厚的地方再推回一点补上。建议戴一次性手套操作,非常好包![]() 步骤5 180度预热烤箱,将包好的面团放入模具,按压脱模后送入烤箱烤制。![]() 步骤6 烤制5分钟定型后取出,刷薄薄一层蛋黄液,再继续烤15分钟即可取出放凉![]() 步骤7 蛋黄液一定要薄,不然烤出来颜色会太深。图左边月饼刷得薄,右边刷得多了,会好像烤焦一样![]() 步骤8 刚出炉的![]() 步骤9 趁热吃了一个,不过刚烤出来外皮有点硬,或者说脆,回油两天口感更好。广式月饼的烹饪技巧 |
随便看 |
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