莜面土豆碎
这道菜是根据花开无声的“山西炒块垒”改版的。莜面来云南，多少也带着云南的气息。嘻嘻～～ 莜面本身是主食，土豆也在进军主食的队伍，二者紧密结合，再配上小葱的香和胡萝卜的色，营养加倍，创意加分，餐桌上有这样一碗主食，绝对是吃遍餐桌无敌饭啊^_^ -_-#
莜面土豆碎的做法
步骤1
200g熟土豆用刀压碎，备用。
步骤2
一个鸡蛋打散。
步骤3
鸡蛋碗里放入土豆碎拌匀。
步骤4
称200g熟莜面放在硅胶垫上，倒上土豆泥。充分拌匀，捏碎。
步骤5
拌成小疙瘩面，装在碗里备用。
步骤6
胡萝卜、小葱切小粒。
步骤7
热锅倒入适量菜籽油，入小葱、胡萝卜煸出香味。
步骤8
倒入拌好的莜面碎。
步骤9
翻炒3、4分钟，颜色漂亮吧^_^
步骤10
放入少许盐，拌匀。加入两勺辣椒面（云南特色，嘻嘻～）
步骤11
起锅，美味时刻。什么都不用说，吃～～莜面土豆碎的烹饪技巧
PS:1、油要适当多一点。 2、记住用小火慢炒。 3、辣椒面依个人口味调配。