西北名菜 大盘鸡
立冬来一份大盘鸡，真的很暖人！
大盘鸡的做法
步骤1
配料
步骤2
主料
步骤3
把鸡肉焯水后沥干备用。
步骤4
锅内倒入适量油，放入花椒，煸出香味后，将花椒捞出。
步骤5
将花椒捞出后，放一大勺白砂糖，糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
步骤6
放入鸡块煸炒。
步骤7
放入土豆块继续翻炒。
步骤8
将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖，焖10分钟（这个时间根据鸡肉的老嫩程度，我这个鸡比较嫩，所以时间比较短）。
步骤9
在高压锅焖鸡的时候，将皮带面在水中焯熟，放在一个大碗的底部。焖好后，将菜倒回锅，开大火，收汁，放入青椒和味精，汤汁收的浓郁后就可起锅。
步骤10
将菜品浇在皮带面上，放少许香菜装点即可！