自制五仁月饼
五仁月饼应该是80后记忆，现在的月饼五花八门，馅料也多样化，可是最是怀念儿时记忆。人在他乡的我，只能自己动手做
自制五仁月饼的做法
步骤1
将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀，（枧水自制，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3）
步骤2
加入盐，小苏打，植物油一起搅拌均匀
步骤3
筛入低筋面粉搅拌成面糊
步骤4
用手搂成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时
步骤5
将普通面粉和糯米粉放入锅内，开小火慢慢炒至变色，有米香出来放凉备用（注意一定用小火慢慢炒，大火就糊了）
步骤6
事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用
步骤7
将白糖，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀
步骤8
搅拌至可以捏成面团，馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉
步骤9
将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g（我的是50g模具）
步骤10
取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅
步骤11
用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具中用力一压，取出即可
步骤12
烤盘上铺上锡纸或吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水
步骤13
烤箱预热160度烤5分钟，让月饼花纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清拌匀）刷的时候要轻一些，不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可
步骤14
烤好的月饼彻底放凉后，装入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃
步骤15
五仁月饼真心好吃，我不爱吃甜食的人，都吃了好几块