诗文 | 小宇宙爆发超级无敌海陆空芝士改变命运之菠萝海鲜焗饭 |
释义 |
小宇宙爆发超级无敌海陆空芝士改变命运之菠萝海鲜焗饭热爱芝士和海鲜的人一定不想错过这份美味。在西餐厅吃过这道美食之后就再也忘不了,回家后复刻了这份美味的记忆,随着烹饪次数的增加也加入了越来越多的创意,感觉烹饪的魅力就在于此,一种如天神般的掌控感与创造未知惊喜的能力! 菠萝海鲜焗饭的做法步骤1 螃蟹、贝壳类海鲜、海虾,分别冲洗干净后用盐水泡半个小时以上吐沙。虾过水洗干净后减去虾头尖刺,开边挑虾线。螃蟹用小刷子刷干净,贝壳类也要冲洗干净。鸡腿去骨后切小肉条。鱿鱼这次没有用到,不过可以加,去眼去嘴去皮洗净后切鱿鱼圈。步骤2 菠萝切3/1开盖,挖空果肉,用勺子小心慢慢挖,果肉可以切碎备用。步骤3 螃蟹蒸熟后剔肉,这个步骤比较繁琐,我只是把大钳子和各个腿的肉剔了,身体去腮等内脏后切四块。注意保留蟹黄(如果有的话…)和蟹盖后期装饰。贝壳类也要滚水下锅煮开口后剔肉。步骤4 鸡肉放胡椒粉、白酒、少量盐、橄榄油稍作研制,时间不宜超过15分钟。步骤5 所有材料准备好后黄油下锅(注意火力不要太大一面黄油焦),洋葱碎、姜末下锅爆香,放入鸡腿肉、鱿鱼煸炒,放菠萝碎、虾,各种调料下锅煸炒至虾发红立刻出锅。此处不用完全炒熟,后期还要入烤箱。切记这个步骤不要出太多水!步骤6 然后开始炒饭,下黄油,根据蛋炒饭的步骤炒饭,直到米粒颗颗分明可以在锅里跳舞(? ̄? ??  ̄??)把刚才炒好的鸡肉大虾、剔好的螃蟹肉、日料八爪鱼放进去混合均匀后可以出锅了~差不多好了好激动!!!步骤7 菠萝外面包锡纸,每个里面放两块大块蟹肉,盛入炒饭,饭表面放贝壳类的肉和煎过的生蚝,撒芝士粉,放切打芝士,放马苏里拉,盖上螃蟹盖。烤箱预热200度,中层烘烤10~20分钟,注意芝士融化程度。因为都是基本熟的食材,烘烤时间不用太长。步骤8 出锅后相当惊艳!佳节生日心情好的时候做一次给最亲爱的人吃,感情升温妥妥哒!!(?????????) 不过做的时候大家会发现菠萝千万要买大的!!!不然后期只能装一小碗的量!!!!剩下的只能拿别的容器装好放入烤箱了,不过步骤没有区别~味道只是少了些菠萝的浓郁。此处三人份,材料酌情增减,海鲜等配料也可以根据口味更改~希望大家会喜欢??(???????)??菠萝海鲜焗饭的烹饪技巧奶酪的量可以根据自己的喜好随意添加,越多香味越浓郁! |
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