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诗文 甜甜圈
释义

甜甜圈

记得小时候就爱吃这种甜甜圈,它带给我的是好多儿时的记忆!

甜甜圈的用料

高筋面粉180克,水95克,干酵母1小勺,黄油18克,细砂糖25克,鸡蛋25克,盐3克,奶粉6克,炸油250克(实耗约30克),糖粉适量(沾表面)

甜甜圈的做法

步骤1

黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态。

步骤2

加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀。

步骤3

搅拌好的黄油糊略粘稠 ,将干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水,揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻,或者借助面包机,一直将面团揉成扩展阶段(用手抻开一块面扯不断,用手粘面粉在面团中间捅个洞,面团不回缩证明发酵好了)
甜甜圈的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团排气,再用保鲜膜包上让面团静止15分钟,开始用排气擀面杖将面团擀成一张圆饼,不要太薄,厚度大概1cm,如图所示
甜甜圈的做法图解5

步骤5

用甜甜圈模具压吧,我大概压了8个。
甜甜圈的做法图解6

步骤6

在烤盘上均匀的撒上面粉,将压好的甜甜圈放在烤盘上开始二次发酵。
甜甜圈的做法图解7

步骤7

二次发酵要保证较好的温度和湿度,把烤盘放到烤箱里,烤盘下面放一盆开水,关上烤箱门进行二次发酵大概用60-90分钟,甜甜圈变成原来的二倍大就证明发酵成功,如图所示。
甜甜圈的做法图解8

步骤8

发酵好的甜甜圈比较软,用手粘面粉要轻轻的拿,放到油锅里炸大概2分钟,面圈变黄即可。
甜甜圈的做法图解9

步骤9

炸好的甜甜圈放凉
甜甜圈的做法图解10

步骤10

将甜甜圈粘上糖粉,再用裱花袋挤融化的巧克力做装饰。
甜甜圈的做法图解11

步骤11

装盘,在上面可以撒些自己喜欢的小装饰!

甜甜圈的烹饪技巧

油锅里放的油一定要多一些,能保证甜甜圈漂浮在油上面就可以,另外炸过甜甜圈的油别扔掉,因为面粉可起到对油的过滤作用,自己家用的干净,可以留到下次炸甜甜圈或炒菜都行。

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更新时间:2025/2/11 12:29:19