老北京豆酱

老北京豆酱的用料

步骤1

先把1斤黄豆泡一晚上，第二天上火煮1个小时，把毛豆仁煮30分备用

步骤2

把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用

步骤3

放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出

步骤4

去猪油和猪毛改刀长4厘米宽1厘米的条，让后洗净多洗几遍

步骤5

按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好，放到蒸箱里蒸3个小时候即可

步骤6

蒸好之后把肉皮捞净就要汁

步骤7

按照黄豆（6两）加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟（加酱油65克、盐10克、味5克）

步骤8

把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米（小号）

步骤9

做好放入鱼模中后，冷却放入冰箱待成型即可使用

步骤10

把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可

1：要把黄豆煮面。 2：熬制时不能用大火。 3：一定要冷却后使用 4：猪毛要刮净。

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