【营养早餐】香蕉卷的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、糖、鸡蛋、炼乳、酵母、香蕉、黄油、水、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香蕉卷的用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 100g

糖 50g

鸡蛋两个一个用来和面，一个做成蛋液来刷香蕉卷表面

炼乳 15ml

酵母 3g

香蕉这里使用的是帝王蕉，所以是4根

黄油 30g

水 100ml

盐 3g

香蕉卷的做法

步骤1

把出了黄油其他所有材料，放在一起揉和面团，注意，放酵母一定放在最下面，不要让它接触到，糖，盐，，会丧失活性

步骤2

第一次揉面20分钟

步骤3

当面可以扯成薄片即可

步骤4

然后加入室温下有些软化的黄油继续揉面

步骤5

加入黄油和出的面团应该是非常光滑的

步骤6

发酵1个半小时，直至捅一下，发现，哎呀洞不会回去了，就发酵好了，此时面团大概是原来的两倍

步骤7

发好的面团放置一边，醒20分钟

步骤8

香蕉打成泥

步骤9

醒好的面团分成8块，揉成8个小球

步骤10

捏揉成水滴状，便于一会儿卷

步骤11

面团杆成面饼，放一勺香蕉泥，注意一定要用勺子抹平！不平后果很严重，多于一勺会溢出！

步骤12

卷起面饼，类似于牛角包的形状，放置在油纸，或者刷了油的锡纸上，表面刷一层蛋液，然后上烤箱！上下火，175度，10分钟，然后取出来再刷一层蛋液，再来8分钟，即可，注意在旁边观察，各家烤箱不同，时间略有不同

步骤13

成品！