茄汁鱼卷
茄汁鱼卷的做法
步骤1
1.首先将鱼宰杀干净，去头，从脊背骨用刀片开，去掉腹部鱼刺，去皮即可。 将鱼肉用抹刀片鱼片（也可以直刀片）用水冲去血水！步骤2
2.冲净的鱼片放入胡椒粉，葱姜片，料酒腌味。步骤3
3.青笋，香菇，木耳切丝。焯水步骤4
4.把鱼片平铺放入切好的丝，卷起来（卷紧）放入盘子里，上锅蒸10钟（不宜太长）步骤5
5.净锅放油，放入沙司，炒一下，放入白糖和米醋，明油出锅盛入碗碟（也可直接浇汁）茄汁鱼卷的烹饪技巧
这是一道色泽红亮，酸甜适口，肉质细嫩的菜 比较受女人和小孩子的喜爱