花式鲜肉月饼
一：减少了水油皮的油量，亲朋好友反映很酥；二：为了增加保质期，肉馅没放菜、葱等，可自调；
花式鲜肉月饼的做法
步骤1
我用瘦肉，由于是夹心肉，夹杂着些许肥肉！肉馅调料加入，顺时针搅上劲儿（同饺子馅儿制作）！这些肉馅没用完，余下它用了。
步骤2
（方法首页搜索）肥肉炼猪油，冷藏！猪油渣包了包子。
步骤3
（存图陈述）适量大小、团圆、入冰箱冷冻，易包制（我放零度软冻的）。
步骤4
油酥抓、捏成团。
步骤5
同样水油皮揉搓成团！两种面团装保鲜袋，冷藏30分钟。
步骤6
两种面团分别、均匀分成16份，依次团圆！盖保鲜膜、两块湿布，以免风干！醒制15分钟！（这块保鲜膜、湿布留着，下面步骤一直用）
步骤7
醒制后，每个水油皮包住油酥（如图）！虎口捏合、收口向下。
步骤8
擀椭圆。
步骤9
卷起。
步骤10
旋转90度、收口向下、按扁。
步骤11
再次擀成偏长的椭圆形。
步骤12
再次卷起，放入保鲜膜、湿布下！注意先后顺序排列，不用醒制了！稍后包肉馅时，“先进先出”原则！依次卷好余下面团。
步骤13
第一个面卷 拿出，两头向中间捏住、按扁圆！如包子皮般，擀成中间厚、四周薄些。
步骤14
包了15个月饼！留下一个面卷、团圆、下16个小剂子，用水果刀尖，划出花瓣、捏好（如图），其实花瓣很小。
步骤15
冷冻的肉丸拿出，依次包入皮里、收口向下，入烤盘！表面刷全蛋液??粘花朵??再刷蛋液??放芝麻。
步骤16
烤箱预热、180度、上下火、中层、先烤20分钟；拿出、再刷蛋液，移至倒数第二层、再烤15分钟（一定按自家烤箱调整）。
步骤17
酥香啊！
步骤18
成品！第二天，烤箱预热150度、倒数第二层、上下火、5分钟，刚出炉般！
步骤19
成品！冰箱保存，我第二天就清仓了，时间自控啊！