香辣茄子
老家常做茄泥，我稍微改版一下，茄子做得不那么软
香辣茄子的做法
步骤1
茄子洗净切成两三寸长的小条状
步骤2
然后用微波炉中火打5分钟，大家可根据口感需要调整时间
步骤3
肉切片
步骤4
青红辣椒也切寸段，姜切丝，葱蒜切末
步骤5
起锅热少量油，倒入肉片翻炒至变色
步骤6
然后将肉片拨至锅沿边，倒入葱姜辣椒爆香后，和肉片炒在一起
步骤7
然后再将菜拨至锅沿，重新倒入适量油，八成热后倒入打好的茄子条，翻炒后和肉混合好
步骤8
炒至茄子完全变软，依次加入白糖，酱油调味，出锅前加入蒜末，盐，鸡精，蒜香味出来后即可出锅