诗文 | 冰皮月饼 |
释义 |
冰皮月饼吃多了平时甜腻的广式月饼,不妨自己动手做下这款冰皮月饼。冰凉爽口。此配方差不多可以做14个左右50克冰皮月饼。 冰皮月饼的做法步骤1 将糯米粉,粘米粉,澄面粉称好放入不锈钢盆中。步骤2 然后加入牛奶搅拌均匀。再尔加入色拉油搅拌均匀。步骤3 待水沸后放入蒸锅,大火蒸煮30分钟。步骤4 蒸好的面团表面有油在表面,用筷子搅拌均匀,小心油飞出,搅拌均匀后放入冰箱放凉后再取出揉捏,分割每个25克。如果喜欢其他果味的冰皮,可以在此时加入果味粉或者色素香精,或者加入可可粉,抹茶粉。步骤5 的紫薯陷,将准备好的馅料分割每个25g,我用的是自制的紫薯陷,味稍淡,如果馅料会粘手可以取一些炒熟的糯米粉放手上,将馅料搓圆。步骤6 然后取一个皮稍搓圆,放手心压扁,将饼皮边拉伸捏薄,中间稍厚,取一馅料放饼皮中间用拇指虎口将饼皮捏合。步骤7 然后取一点糯米粉放手上,将包好的球均匀裹上粉,放入月饼模具中压制,轻轻推出即可。步骤8 做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏味道更佳。冰皮月饼的烹饪技巧 |
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