照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法
步骤1
鸡腿洗净后控干水份。
步骤2
用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下。
步骤3
用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩
步骤4
处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
步骤5
在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
步骤6
煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。
步骤7
小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎
步骤8
待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁。
步骤9
用小火收汁，中间要不停的搅动。
步骤10
汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。
步骤11
西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。 盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。照烧鸡腿饭的烹饪技巧
小窍门： 1. 鸡腿骨剔的时候慢慢来，小心不要切到手。 2. 口味淡的，照烧酱汁中的生抽可适当减少一点。 3. 照烧酱最好多留一点，用这个汁拌米饭非常香。