凉瓜炒蛋
凉瓜也叫苦瓜，广东人一般叫凉瓜。是夏天的必备的菜，清热解暑，明目解毒。
凉瓜炒蛋的做法
步骤1
准备好1根凉瓜，2个鸡蛋；
步骤2
凉瓜洗干净，对半切开，然后切片；
步骤3
鸡蛋打开，放一点盐，把鸡蛋调匀，待用；
步骤4
把切好片的凉瓜放一点，戳一戳，洗干净，捞起，沥干水； 烧热锅，倒入油，油热之后倒入凉瓜，均匀翻炒，起锅倒入蛋黄搅拌；
步骤5
热锅，倒入油，倒入刚刚搅拌好的八成熟凉瓜与鸡蛋，煎成微黄，翻转。再微黄，又一次翻转，检查还没有微黄的地方继续煎；
步骤6
全部熟了，都微黄。香喷喷的鸡蛋味、葱味、还有夏天标准的凉瓜味；凉瓜炒蛋的烹饪技巧
1、挑选的凉瓜要青，即不是熟透的，如果太熟，味道带甜，且炒出不好吃； 2、怕苦的人，建议用盐戳一戳苦瓜，就没有这么苦。