蘑菇红烧肉

蘑菇红烧肉的用料

五花肉 2斤	蘑菇（鸡腿蘑） 0.5斤
精盐白糖酱油料酒鸡粉白酒适量	花椒大料桂皮干辣椒适量

步骤1

五花肉切成1.5厘米的块，入凉水锅中焯透，撇去浮沫。

步骤2

另起锅，烧热加少量色拉油，下两大勺白糖，使白糖融化至颜色变成枣红色冒烟时，迅速加入控去水的肉块翻炒至肉块都挂上糖色时烹入少量白酒去腥。

步骤3

加入开水，葱段姜片花椒大料桂皮干辣椒烧开炖煮半小时后，再加入精盐白糖，料酒转小火烧一小时。

步骤4

蘑菇洗净焯水，控干，加入烧好的肉中，调好口味，加入鸡粉收汁出锅装盘。

五花肉切好下入凉水锅中，开锅后多煮一会儿，能充分去除腥味。新鲜猪肉香料不宜太多，花椒10粒大料2瓣，桂皮一小段，干辣椒2个即成。

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