提拉米苏的正宗做法、马斯卡朋芝士、动物淡奶油、手指饼、可可粉、咖啡酒、细糖、吉利丁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

马斯卡朋芝士 250g

动物淡奶油 200g

手指饼 12个

可可粉

咖啡酒

细糖 25g

吉利丁 10g

提拉米苏的做法

步骤1

吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷开水，放冰箱冷冻备用）。

步骤2

马斯卡彭芝士弄成块，用刮刀压一压。

步骤3

放微波炉解冻1分钟之内取出，加白糖，搅顺滑、软化。或：隔水加热，用手动打蛋器搅匀。

步骤4

淡奶油用打蛋器先不转圈打发，变得有点稠时，转圈打。打5-6分发（稍浓稠、有点纹路，可流动）。

步骤5

淡奶油分二次倒入马斯卡朋芝士糊，拌匀。

步骤6

倒去水，取出吉利丁。放微波解冻1分钟（或隔热水溶化）。摇晃碗降温待凉。

步骤7

待吉利丁稍冷，分3次加入芝士奶油糊拌匀（左手将盆转圈，右手翻拌）。

步骤8

将盆隔冰水，不停地搅拌芝士混合液，至变稠即可：提起糊，滴落时不易快消失。

步骤9

手指饼干浸入咖啡酒（或百利酒）后迅速取出。

步骤10

放入盒子底部。

步骤11

倒入一半芝士混合液，转圈抹平。

步骤12

再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。

步骤13

再次倒入芝士混合液，转圈抹平。

步骤14

抖一拌模具，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜。

步骤15

热毛巾敷模具边（或电吹风吹），用筛网撒层可可粉在表面。