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诗文 酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量
释义

酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量

关于这道菜背后的故事~~~~我太无聊了

蛋黄酥的用料

糖(砂糖) 水油皮 18g 低筋面粉 水油皮 110g
清水 水油皮 40g 猪油 水油皮 40g
低筋面粉 油酥 100g 猪油 油酥 50g
红豆沙 馅料 245g 咸鸭蛋黄 馅料 7颗

蛋黄酥的做法

步骤1

1.水油皮 和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时, 水油皮会比较油比较湿湿的感觉,不必太在意。
酥到掉渣的蛋黄酥    7个分量的做法图解2

步骤2

2.蛋黄放白酒中滚上一圈 然后150度考10分钟备用(去腥作用)

步骤3

3.红豆沙分成35g/个 水油皮分成25g/份 油酥皮分成20G/份 (搓圆备用)

步骤4

4.红豆沙包蛋黄 水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟

步骤5

5.把皮压扁 卷成圆柱状再松弛20分钟(放冰箱)

步骤6

6.重复步骤5
酥到掉渣的蛋黄酥    7个分量的做法图解7

步骤7

7.表面搽上蛋黄液 撒上芝麻 180度上下火烤30分钟即可!!
酥到掉渣的蛋黄酥    7个分量的做法图解8

步骤8

成品

蛋黄酥的烹饪技巧

1.水油皮 和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时, 水油皮会比较油比较湿湿的感觉,不必太在意。2.蛋黄放白酒中滚上一圈 然后150度考10分钟备用(去腥作用)3.红豆沙分成35g/个 水油皮分成25g/份 油酥皮分成20G/份 4.红豆沙包蛋黄 水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟 5.把皮压扁 卷成圆柱状再松弛20分钟(放冰箱)6.重复步骤5 7.表面搽上蛋黄液 撒上芝麻 180度上下火考30分钟即可!!

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更新时间:2025/2/6 7:03:45