冰皮月饼的正宗做法、A糯米粉（江米粉）、A粘米粉（大米粉）、A澄粉（小麦淀粉）、B牛奶、B植物油、B白糖（做冰皮用）、C紫薯（小一点的）、C白糖（如果买的紫薯很甜可以不加这个）、奶粉（很多人都是炒熟粉用来防粘，我嫌麻烦就用奶粉了效果也很好，还有奶香味）、怎么做-菜谱宝典

步骤1

把所有带A的粉混合。

步骤2

找一个蒸锅能装下的容器，把所有带B的材料放在容器里搅均。

步骤3

将混合好的A粉一点点筛入B中，搅均做成冰皮液，用保鲜膜将容易器盖好，没有保鲜膜用盘子盖也行，只要不让容器在蒸的时候进水就好！注：最好把粉筛一下，实在没有不筛也可以，不过皮熟了以后会有硬块，影响口感！

步骤4

紫薯洗干净，和上一步的冰皮液一起放入蒸锅，水开后蒸30分钟。

步骤5

蒸熟后的冰皮趁热用筷子顺一个方向搅拌至顺滑，感觉有点上劲就可以了！然后放凉备用！放凉时上面要记得盖好，不然皮会变硬！

步骤6

蒸好的紫薯去皮，放凉，尝尝甜不甜，因为我的不甜，所以我多加了白糖C进去，一起压成泥，用手抓均至细腻！然后分成6小份，搓成小圆，待用！我的紫薯有点多，所以我把多出来的揉进皮里，就是图片上紫色的那个了！

步骤7

将凉了的冰皮也分搓成6份，将紫薯小团子像包包子一样包进去后再搓圆！尽量使外表光滑！

步骤8

往月饼模具里倒少许奶粉，把搓好的月饼团，皮较厚的一面向里放进模具里，压出到保鲜膜上，稍晾一会，让月饼定形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就完成了！

步骤9

当然刚压出来也可以马上吃，不过没有冷藏过的口感Q，可以根据自己的喜好来。特别说一下我的月饼模具是100g大小的，应该是中号吧，这些大约可以做6个，当然可能每个人做的都不一样，我也就给大家提供个参考值。即使是材料也不用一克都不差的准备，少几克多几克都不影响。

步骤10

最后说一句，吃不了的月饼一定要用保鲜膜或密封容器装好，否认会变硬的哦！

冰皮月饼