酱汁凤爪
这是饮早茶必点款，试着自己做
酱汁凤爪的做法
步骤1
凤爪去指甲，掌切开但不用切断，洗干净后，倒入放了姜片和醋或料酒的沸水中煮3～5分钟，捞起洗净备用
步骤2
锅内放姜片，放油，开
步骤3
放入沥干水分的凤爪，油榨
步骤4
事先要冻好一盆冰水
步骤5
炸好后捞起，沥干油后，马上倒入冰水中
步骤6
泡三小时以上
步骤7
泡好后沥干水
步骤8
花生预先用水泡好
步骤9
八角／桂皮／香叶／姜片用油炒香后捞出扔掉。
步骤10
生抽／生粉／盐／糖／老抽／叉烧酱适量用水调匀
步骤11
放入锅内中火煮至稠
步骤12
倒入凤爪和花生
步骤13
煮，不断翻动至收汁
步骤14
收汁关火，装好
步骤15
用高压锅隔水压20分钟
步骤16
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