白果炒鸡丁
白果的介绍：
白果为著名的干果，果仁色绿如翡翠，其味清香，食之软糯可口。白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。《本草纲目》记载白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”
白果的处理方法：
１.去壳比较简单，用小锤子轻敲破外壳，这样就容易剥开。记住不要太用力，那样会把里面的果子都敲破。
２.剥开后的银杏外面还有一层膜，可以用温开水泡泡，然后褪去。褪去膜后的果仁，可以泡在水里待用，也可以放冰箱里冷藏。
３.白果白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒，所以事先多煮一会。
食用白果的注意事项：
除要掌握正确的加工方法外，还要注意日常的食用量。白果毕竟是一味中药，所以即使是熟食，也不要吃得太多，一般每次吃十粒即可，儿童则应该更少。曾有研究报道，儿童服食白果十粒以上即有中毒的可能
白果炒鸡丁的做法
步骤1
先在切好的鸡丁中加入生粉。加入料酒后搅拌腌制１５分钟。
步骤2
把白果、花生和毛豆放入一个小锅子里煮开改小火煮１０分钟。
步骤3
热锅加入橄榄油，放入生姜煸炒出香味。
步骤4
把烧好的花生，青豆和白果去除水分。倒在锅中煸炒。
步骤5
放入红椒。
步骤6
放入鸡丁煸炒到肉快要变成白色。
步骤7
加入一勺甜面酱，搅拌均匀。开始调味，加入鸡精淋上麻油就可以出锅了。