豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 500g	姜
香葱	大蒜

步骤1

鲜活鲫鱼500g，宰杀洗净，鱼腹两面各打三刀，精盐，鸡粉，料酒腌制15分钟。

步骤2

生姜打皮切丝，蒜切碎沫，香葱切段，装盘备用。

步骤3

热锅冷油，烧至油起微烟，下鱼，中火煎至两面微黄。（不要用锅铲，轻微摇晃锅，当鱼滑动时翻身煎另一面）

步骤4

鱼煎好起锅，锅内留油，下葱姜蒜炒香，再下两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤5

炒出红油

步骤6

鱼下锅内，加水（有骨头汤更好），稍盖住鱼即可。大火煮开，放入生抽少许，白糖两勺。小火煮5分钟。

步骤7

鱼盛起装盘，留汤汁在锅内。湿生粉勾芡，放香醋，煮开淋到鱼身上。

步骤8

撒上葱花或香菜。完成！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。