宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
将鸡胸肉切成丁，葱、姜、蒜切片。步骤2
给鸡肉上浆，加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、水、半个蛋清打匀，再加入干淀粉打匀。步骤3
把去皮花生米炸至金黄色备用。步骤4
将上好浆的鸡肉在3成热的油中，滑油，捞出备用。
步骤5
锅中放入底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸炒，放入滑好的鸡丁，再加入酱油、糖、醋、盐、味精、料酒翻炒，淋入湿淀粉勾芡，最后加入花生米即可。宫保鸡丁的烹饪技巧
注意花生米一定要炸脆，否则会影响口感。