金钱卷面包
有些日子没做这样需要做造型的面包了，很多时候基本上都是交给面包机做的，偶尔还因为时间太晚的原因而做预约面包，这么方便这么省心，更加让人有了偷懒的理由呢~~
很久之前做过一次金钱卷，那时候刚开始学烘焙才半年，在网络上看到漂亮的金钱卷面包，喜欢的不得了，照着这个造型做了一次。记不清当时的心情了，只记得成品还算是成功的，而且这个颜色是非常喜欢的。
至于金钱卷这个名字，其实我也不知道为啥这么叫。。。也许是因为它金灿灿的颜色，也许是造型上形似铺得满满的铜钱。。。总归是包含着一种美好的寓意了吧。。。
材料：
高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g
金钱卷面包的做法
步骤1
南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟
步骤2
将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用
步骤3
将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置
步骤4
将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段
步骤5
程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
步骤6
待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段
步骤7
程序结束，发酵完毕
步骤8
取出面团，揉匀排气
步骤9
将面团分割成每个重约20g的小面团
步骤10
滚圆松弛10分钟
步骤11
取一个小面团，擀成椭圆形
步骤12
然后沿长边对折
步骤13
卷起并捏紧封口
步骤14
依次将小面团都整形好
步骤15
派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团
步骤16
放在温暖湿润处进行二次发酵
步骤17
发酵完毕后在表面喷一层水
步骤18
将其送入烤箱中下层，180度约20分钟
步骤19
出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可
步骤20
成品图
步骤21
成品图
步骤22
成品图
步骤23
成品图
步骤24
成品图金钱卷面包的烹饪技巧
1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面清洗再行添加； 2. 模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~
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