丸子椰汁西米露102
如果不喜欢色素，可将丸子材料中的清水换成等量果汁。煮西米的水至少是西米的10倍以上。
丸子椰汁西米露的做法
步骤1
先煮西米。水烧滚，西米下锅，搅拌一下。
步骤2
注意这里水必须是西米的10倍以上，而且必须沸水下锅去煮。不用盖盖子，中大火煮15分钟。
步骤3
煮至只剩下中间一点点白色时，关火。盖锅盖，闷5~10分钟。至无白点了，即可。
步骤4
将煮好的西米过筛，滤去液体。再将西米倒入可直接食用的水里，洗一洗西米上的粘液。再次过滤出来即可。
步骤5
煮好的西米备用。
步骤6
现在做椰汁。将细砂糖加水，煮沸。等糖全部溶解后，关火。略放凉后，加入椰浆，混合均匀。(一定不可以加椰浆一起煮)
步骤7
将煮好的西米放入甜椰汁中，放入冰箱冷藏备用。
步骤8
糯米粉加糖粉搅拌均匀。
步骤9
取少许色素。加少许水使色素均匀溶于水。
步骤10
加水使之前的色素水稀释。(如果不喜欢色素可以用等量果汁代替)
步骤11
案板裹保鲜膜，撒上糯米粉防沾。
步骤12
色素水一点点加入糯米粉中，至揉成团。(不要一次性全部加入)将糯米团做成长条形。
步骤13
切成块。
步骤14
揉成圆球。
步骤15
开水下锅。大火煮。
步骤16
至全部飘起。再转小火，至煮熟。(可以用筷子戳一下，看有没有熟透)
步骤17
白色的做法，跟粉色的相同。做好后，放入可直接食用的水中，冷却。
步骤18
最后将做好的丸子放入椰浆西米露中即可。丸子椰汁西米露的烹饪技巧
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