戚风蛋糕
第一次做 戚风
戚风蛋糕的做法
步骤1
主干材料
步骤2
蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶，糖，盐，搅拌均匀。步骤3
把过了筛的低筋面粉，加入蛋黄中，用打蛋器z字型搅拌均匀。
步骤4
用电动打蛋器 打蛋白 加入三分之一的糖打到粗泡时再加入三分一糖 蛋白细腻后再加入三分一 最后蛋白开始有弯勾加入最后的糖。（速度是低高低）醋与糖同时加入。
步骤5
打好的蛋白从底部缓缓取出打蛋器，头部蛋白成小尖峰 OK
步骤6
取三分一的蛋白加入蛋糊中 快速搅拌 是翻拌 均匀后把三分一再加入 翻拌均匀后 把蛋糊倒入剩下的蛋白中。继续搅拌。
步骤7
烤箱预热。180° 50分钟 模型要无油无水 倒入模型后 把气泡震出来。即可
步骤8
出炉 把模具倒扣 自动脱模。