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诗文 芒果白雪黑糯米甜甜
释义

芒果白雪黑糯米甜甜

“满记甜品”在香港甜品店里也算是一号的,他家还有人气极旺的招牌--“芒果黑糯米甜甜”,黑糯米有些许芋头丁、甜玉米粒、浸在带着冰砂感觉的奶汁里,再配上半只芒果共食,凉凉甜甜,香香糯糯,超赞!

芒果白雪黑糯米的用料

黑糯米 400克 甜玉米粒 50克
芒果冰激凌 80克 牛奶 100克
红蜜豆 100克 糖 60克
淡奶油 50克 芒果 1只

芒果白雪黑糯米的做法

步骤1

血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆,洗净,入锅,加水没过原料,水面需高出原料一倍左右。

步骤2

大火煮沸,约二十分钟后改小火,小火慢煮约一小时,注意始终保持原料完全浸没在水中,可以每隔二十分钟左右搅动一下,以仿粘底。 

步骤3

待赤豆酥软,尚末开花时,加入少量玉米粒,投入冰糖(或白沙糖)。建议糖不要太多,以兔压过原料及之后会放入的水果味道,略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火,煮锅无需离开炉灶,余温尚在工作中,保持锅盖合着的状态等待冷却。将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。

步骤4

倒一些牛奶在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度,那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。

步骤5

将冷藏过的赤豆血糯拿出,盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶,保持保鲜盒密闭中,上下摇动牛奶,使初结的奶霜与牛奶混合,倒入甜品容器。

步骤6

放上切过形状的芒果(或西瓜等)果肉,完成。 

芒果白雪黑糯米的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 5:40:49