广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法
步骤1
花生 松子仁 核桃 入烤箱160度20分钟烤出香味。
步骤2
蔓越莓干和葡萄干切小粒。
步骤3
烤好的果仁，核桃仁和松子仁用擀面杖擀碎。不用太小，但也别太大。
步骤4
花生冷却后去皮（热的时候不好去）也用擀面杖擀碎。（花生一定要擀碎了颗粒大了包皮的时候皮容易破掉）
步骤5
面粉倒入锅子内炒到颜色微微发黄即可。小心不要炒焦了。
步骤6
将所有馅料混合。水要慢慢加，如果太湿了就加炒熟的面粉。干湿程度就是可以捏成团为原则。
步骤7
每个五仁馅重30g，揉成团 放入冰箱冷藏先。
步骤8
制作面皮。就是转化糖浆 枧水 食用油一起混合。
步骤9
手动打蛋器或者筷子调羹朝着同一个方向搅拌均匀至粘稠状态。
步骤10
倒入面粉。用刮刀翻拌均匀。
步骤11
无干粉状态后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
步骤12
冷藏好的面团拿出，分成10份。取一份面团按扁放入五仁馅，将面皮慢慢往上推，收口。
步骤13
模具内撒干粉。提前180度预热烤箱。将做好的月饼胚放入模具，倒扣模具，向下按压，脱模即可。
步骤14
依次做好其余的月饼胚。入烤箱前月饼表面撒水放置开裂。再入烤箱180度10分钟定型，然后拿出刷上薄薄的一层蛋液。再入烤箱170度15-20分钟，表面上色均匀，四周膨胀即可。
步骤15
成品图。刚出炉的月饼是软的，放凉后就变硬了。放入密封模具，两天左右回油后食用味道更加。广式五仁月饼的烹饪技巧
五仁馅料我做的多的，多余的放冰箱冷冻下次可以再用。