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诗文 客家酿豆腐
释义

客家酿豆腐


传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。 相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,一次五华人请兴宁人吃饭,钱只够点一道菜,所以在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉

客家酿豆腐的用料

瘦肉 160g 香菇 4个
内酯豆腐 180g 葱花 1条
鸡粉 9g 盐 9g
生抽 10ml 老抽 6ml
金龙鱼花生油 30ml 生粉 15g
蚝油 3ml 料酒 4ml

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备好食材豆腐、香菇肉末。豆腐要在水里泡一下加点盐,这样酿出来的豆腐不容易碎,特别是嫩豆腐,肉末加鸡粉.盐.蚝油.酱油.生粉腌半个小时。
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

倒一大勺花生油进去,开小火开始慢慢煎,煎的过程中要把锅上下移动一个一分钟要摇晃锅子,好受热均匀。
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

如图片所示,2个手也要摇摇豆腐哦
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

开始调汁用水,生抽老抽,生粉,蚝油,料酒,盐搅拌均匀,不用很多水的。
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

调好的汁水。
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

开始倒下去,豆腐不用煎很久的,7分钟就可以了,看你个人吧。
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

然后把刚刚热好的豆腐汁用盘子装好,开始把锅里的水大火烧开,蒸13分钟即可,由于家里的沙锅坏了,只能用这个来蒸,如果你家有沙锅就最好不过了,煲出来的味道更香。
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

看图片。
客家酿豆腐的做法图解9

步骤9

快好的时候准备好葱花洒下去,就可以了。
客家酿豆腐的做法图解10

步骤10

成品,是上次的没有这次好看忘记用碟子摆盘了,请忽略。

客家酿豆腐的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 11:47:21