客家酿豆腐
传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉
客家酿豆腐的做法
步骤1
准备好食材豆腐、香菇肉末。豆腐要在水里泡一下加点盐，这样酿出来的豆腐不容易碎，特别是嫩豆腐，肉末加鸡粉.盐.蚝油.酱油.生粉腌半个小时。
步骤2
倒一大勺花生油进去，开小火开始慢慢煎，煎的过程中要把锅上下移动一个一分钟要摇晃锅子，好受热均匀。
步骤3
如图片所示，2个手也要摇摇豆腐哦
步骤4
开始调汁用水，生抽老抽，生粉，蚝油，料酒，盐搅拌均匀，不用很多水的。
步骤5
调好的汁水。
步骤6
开始倒下去，豆腐不用煎很久的，7分钟就可以了，看你个人吧。
步骤7
然后把刚刚热好的豆腐汁用盘子装好，开始把锅里的水大火烧开，蒸13分钟即可，由于家里的沙锅坏了，只能用这个来蒸，如果你家有沙锅就最好不过了，煲出来的味道更香。
步骤8
看图片。
步骤9
快好的时候准备好葱花洒下去，就可以了。
步骤10
成品，是上次的没有这次好看忘记用碟子摆盘了，请忽略。