客家酿豆腐

传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉

客家酿豆腐的用料

瘦肉 160g

香菇 4个

内酯豆腐 180g

葱花 1条

鸡粉 9g

盐 9g

生抽 10ml

老抽 6ml

金龙鱼花生油 30ml

生粉 15g

蚝油 3ml

料酒 4ml

客家酿豆腐的做法

步骤1

准备好食材豆腐、香菇肉末。豆腐要在水里泡一下加点盐，这样酿出来的豆腐不容易碎，特别是嫩豆腐，肉末加鸡粉.盐.蚝油.酱油.生粉腌半个小时。

步骤2

倒一大勺花生油进去，开小火开始慢慢煎，煎的过程中要把锅上下移动一个一分钟要摇晃锅子，好受热均匀。

步骤3

如图片所示，2个手也要摇摇豆腐哦

步骤4

开始调汁用水，生抽老抽，生粉，蚝油，料酒，盐搅拌均匀，不用很多水的。

步骤5

调好的汁水。

步骤6

开始倒下去，豆腐不用煎很久的，7分钟就可以了，看你个人吧。

步骤7

然后把刚刚热好的豆腐汁用盘子装好，开始把锅里的水大火烧开，蒸13分钟即可，由于家里的沙锅坏了，只能用这个来蒸，如果你家有沙锅就最好不过了，煲出来的味道更香。

步骤8

看图片。

步骤9

快好的时候准备好葱花洒下去，就可以了。

步骤10

成品，是上次的没有这次好看忘记用碟子摆盘了，请忽略。