诗文 | 姜茸爆腰花 |
释义 |
姜茸爆腰花
姜茸爆腰花的做法![]() 步骤1 把所有材料准备好。![]() 步骤2 猪腰洗净,用刀从中间切开,并将里面的白色筋膜去掉。![]() 步骤3 像切鱿鱼一样,用刀大约斜45度左右切出花刀。![]() 步骤4 用温水漂洗一下,并用手挤干水份,加入料酒和食用油腌制20分钟。![]() 步骤5 蒜头和生姜去皮,分别剁成茸。![]() 步骤6 热锅下油,油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。![]() 步骤7 大火煸出香味。![]() 步骤8 加入腌制好的腰花。![]() 步骤9 大火快速翻炒,炒到腰花变色,断生后加入1/2小匙砂糖。![]() 步骤10 1翻炒均匀后,加入豆瓣酱。![]() 步骤11 再加入酱油,大火翻炒均匀。![]() 步骤12 使料汁均匀的包裹在腰花上即可。姜茸爆腰花的烹饪技巧小贴士: 1、腰花虽然好吃,但处理不好的话,会有一股臊味,所以一定要切开,并把中间白色的筋膜去掉,并且要用料酒和食用油腌制一下。 2、另外,洗的步骤也很重要,切好的腰花在洗的时候,要用手挤一下,尽量把腰花里的血水挤出来,这样洗出来的腰花会比较白,炒出来不但没有臊味,并且颜色也很漂亮。 3、调料的份量可按个人口味增减。 |
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